Kongress „Regionalität – Identität – Ernährung: Was vertragen wir?“ VERSCHOBEN auf 2010

Zentrum für Gastrosophie 

Ernährung – Kultur - Gesellschaft

Das interdisziplinäre Zentrum für Gastrosophie dient der Zusammenführung natur- ebenso wie geisteswissenschaftlicher Erkenntnisse über Nahrung und Ernährung. Alle Aspekte werden einbezogen, von der Erzeugung über die Verarbeitung und Distribution bis hin zum Konsum; von der materiellen Seite bis zur lebensweltlichen, von mentalen Prägungen über Einstellungen bis hin zu Werthaltungen 

Ein Arbeitsschwerpunkt wird der Wissenstransfer zwischen den Disziplinen und über die Universität hinaus in die Wirtschaft sein. Dem dienen Publikationen (Buchreihe, Online-Zeitschrift, Newsletter) ebenso wie Symposien, Kongresse, Round Tables, Vorträge und der neue Universitätslehrgang für gastrosophische Wissenschaften, der ab Oktober 2009 erstmals angeboten wird.

Internationale Vernetzung mit ähnlichen wissenschaftlichen Einrichtungen ist im Aufbau. Etwa beteiligt sich das Zentrum für Gastrosophie am UNESCO-Projekt einer Kartierung des kulinarischen Erbes Europas, in Zusammenarbeit mit dem französischen IEHCA (Institut Européen d’Histoire et des Cultures d’Alimentation). Auf dem Gebiet Food Ethics ist die deutsche Schweisfurth-Stiftung Partner des Zentrums für Gastrosophie.